Guilty pleasures

Heimelijke genoegens… wie heeft ze niet? Vandaag laat ik jullie meegenieten van een van mijn guilty pleasures, namelijk patates frites. Ja je leest het goed. Heel bewust schrijf ik het hier op z’n Frans. Want hoe je moet je ze nou noemen die gefrituurde aardappelen? Patat of friet? Ik heb het altijd over friet en dan is er meteen het bewijs dat ik – gelukkig – niet in een hokje te plaatsen ben. Want wat blijkt? Onder de grote rivieren, dus dichter naar België toe) hebben ze het altijd over friet en boven de grote rivieren bestellen ze patat. Aangezien dat laatste gebied de meeste inwoners heeft, zou dat betekenen dat patat de juiste Nederlandse benaming is. Lekker belangrijk, als de ‘patates frites’ maar goed bereid is. Want het gaat uiteindelijk om de smaak!

In Den Haag zijn in korte tijd drie fantastische frietwinkels (sorry ik blijf bij friet – zij ook trouwens) geopend. Uiteraard heb ik ze alle drie uitgeprobeerd, gewoon ‘tout court’ – friet met mayo. Hieronder mijn verslag:

Frites Atelier
Het ging als een lopend vuurtje door Nederland. Sergio Herman zou in Den Haag zijn eerste Frites Atelier openen. Friet met drie sterren! Sergio ging een samenwerking aan met Piet Boon voor het interieur. Alleen daarom is het Frites Atelier al een bezoekje waard. De aardappelen worden letterlijk uit de Zeeuwse klei getrokken (Sergio is een echte Zeeuw) en elke maand wordt bepaald welk ras op dat moment het beste is. Je kunt kiezen uit zes sauzen. Daarnaast er zijn regelmatig specials zoals New York pastrami, Vlaamse stoverij of een Ceasar Style topping. De friet bij Sergio wordt tot in perfectie gebakken door een ‘frites artiste’.
Mijn ervaring: Wow! Wat een smaakbeleving. De aardse aardappelsmaak wordt volledig in zijn waarde gelaten, de mayonaise is zachtzilt van smaak… Voor mij nummer 1 van Den Haag! Ach, ga er gewoon naar toe.
Frites Atelier – Venestraat 7 – Den Haag
www.fritesatelieramsterdam.com
img_7456

Frietwinkel
Sinds april van dit jaar kunnen wij in Den Haag genieten van heerlijke friet van de winnaar van de AD friettest 2015. De eigenaren Roderick en Siem zijn begonnen op de Utrechtse biologische markt met hun Frietfiets (die je overigens ook voor feesten en partijen kunt inhuren). Omdat er steeds meer vraag kwam naar hun perfect gebakken friet openden ze in 2014 hun eerste winkel in Utrecht. Niet zonder succes, want al snel volgden meerdere locaties. Je kan kiezen uit vijf sauzen en ze hebben ook andere (biologische) lekkernijen zoals kroketten.
Mijn ervaring: goed gebakken friet, knapperig van buiten, zacht van binnen, romige mayonaise. Heerlijk!
Frietwinkel – Korte Poten 23 – Den Haag
www.frietwinkel.nl

img_8979

Friet District
Alweer een frietje met een Michelin *. Enzio en Dennis hadden genoeg van borden sjouwen bij Niven Kuntz en wilden voor zichzelf beginnen. Niven wilde hen niet zomaar laten gaan, maar investeerde in hun project: friet mét van klasse! Niven bemoeide zich met de receptuur van de sauzen, de keuze van de aardappelen, het interieur.Het enige dat hij niet doet is de friet bakken. De zaak ziet er schitterend uit. Het eigentijdse interieur nodigt je uit om op je gemak van je vers gebakken friet te genieten. En natuurlijk hebben ze ook een kleine kaart met o.a. garnalenkroketten en stoofvlees. Leuke bijkomstigheid: de sauzen zijn in de winkel in potjes te koop. Lekker voor thuis.
Mijn ervaring: heerlijke aardappelsmaak, iets minder knapperig, de mayonaise was zoetzuur en zalvend van smaak.
Friet District – Prinsestraat 73 – DenHaag
www.frietdistrict.nl
img_6966-2

Restaurant Bøg… løk en lekker

 

interieurfoto met dank aan Restaurant Bøg
interieurfoto met dank aan Restaurant Bøg

Heel voorzichtig, zonder tamtam, was er een jaar geleden ineens Restaurant Bøg. Het duurde niet lang voordat het door Den Haag gonste: “Heb je al bij die nieuwe zaak in de Prinsestraat gegeten? Snel gaan hoor, want het is heel bijzonder. Het zou best kunnen dat ze binnenkort altijd vol zitten.” Mijn eerste reactie is dan zoeken op internet, maar ze hadden geen site. Dan maar Facebook proberen, maar ze hadden slechts een summiere pagina. Dat maakte het alleen nog maar spannender. Ik moest hier snel naar toe!

Kort daarvoor was ik met mijn dierbare vriendinnetje Liesbeth in Kopenhagen en Stockholm geweest. Niet zo gek dat ik daar (en zij ook trouwens) voor eeuwig verslingerd raakte aan de Scandinavische keuken die staat voor fris, simpel en smakelijk met bovendien vaak mooie plaatjes op het bord.

Het interieur van Restaurant Bøg is met recht Scandinavisch te noemen. Bøg is Deens voor ‘beuk’. Er is veel gebruik gemaakt van hout in het interieur (overigens is dat eiken, omdat beukenhout minder geschikt zou zijn) met retro (lees Scandinavische) kleuraccenten en simpele verlichting. Het geheel straalt rust uit en je voelt bij binnenkomst meteen dat het een mooie avond gaat worden. De Deense eigenaar Peter Sørensen ontvangt je persoonlijk. Hij woont al geruime tijd in Nederland en het openen van een restaurant was zijn grote droom.

Inmiddels heb ik er al een aantal keren gegeten. Hieronder het verslag van de laatste keer (niet echt de laatste keer, ik kom er zeker terug!). Het menu is simpel: keuze uit vis/vlees combinatie of vegetarisch. Nou eet ik geen vlees, maar ik ben ook niet vegetarisch. Dus dat was even een dingetje. Het meisje in de bediening sprak gebrekkig Engels en het kostte me enige moeite om uit te leggen dat ik echt geen vlees eet, maar dat ik ook zeker niet vegetarisch wilde eten. Ik benadrukte nog dat ik me graag wilde laten verrassen. Natuurlijk is het allemaal goed gekomen.

Hieronder de opsomming van alle gerechten. Het ene nog heerlijker dan het andere. Is er dan helemaal geen kritische noot? Jawel. Het meisje in de bediening was alleraardigst en deed ontzettend haar best. Ze sprak echter geen Nederlands, maar zeer gebrekkig Engels met een zwaar accent, waardoor het moeilijk was om te begrijpen wat er precies op je bord lag. Samen met vriendinnetje Herbertine (dankjewel voor het noteren van de gerechten) kwam ik er wel uit.

het menu: wisselt zeer regelmatig
het menu: wisselt zeer regelmatig

 

huisgemaakte boter | huisgebakken brood
huisgemaakte boter | huisgebakken brood

 

snack 1: cracker van lijnzaad | gerookte roomkaas
snack 1: cracker van lijnzaad | gerookte roomkaas

 

snack 2: krokantje van tapioca | mossel | zeekraal | peterseliecrème
snack 2: krokantje van tapioca | mossel | zeekraal | peterseliecrème

 

snack 3: makreel | groene appel | toast van pijnpitten
snack 3: makreel | groene appel | toast van pijnpitten

 

voor 1: oester, oestercreme | krokantje van oester | zilte kruiden | lamsoor, vinaigrette van gefermenteerde meiknol
voor 1: oester, oestercreme | krokantje van oester | zilte kruiden | lamsoor | gefermenteerde meiknol | vinaigrette van peterselie

 

voor 2: kreeft | spitskool | jonge doperwten | groene aardbei | oostindische kers | huisgepekelde augurk | vinaigrette van rabarber
voor 2: kreeft | spitskool | jonge doperwten | groene aardbei | oostindische kers | huisgepekelde augurk | vinaigrette van rabarber

 

hoofd: zeebaars | venkelcrème | kropsla | geroosterde lenteui
hoofd: zeebaars | venkelcrème | kropsla | geroosterde lenteui

 

dessert: zwarte bessen | rode biet | IJslandse yohurt
dessert: zwarte bessen | rode biet | IJslandse yoghurt

Voor de liefhebbers van koffie: er wordt op verzoek slow coffee geserveerd. Wij wilden thee: er was alleen muntthee of kamillethee. Tja… voor mij is dat geen thee. Dat is dus nog een verbeterpuntje (en voor mij een uitdaging).

Advies: ruim van tevoren reserveren is aan te raden, want – echt – ze zitten bijna altijd vol!

Voor meer info: Restaurant Bøg.
Lees hier wat anderen van dit restaurant vinden: Tripadvisor.

Mama Kelly… hot & sexy

Als je in de regio Den Haag woont en je hebt nog nooit van Mama Kelly gehoord, dan heb je de laatste maanden echt onder een steen geleefd. Het is op dit moment dé hotspot van het Haagse, een plek om te kijken en om gezien te worden. Het restaurant is gevestigd in het ketelhuis van de vroegere Caballerofabriek op de Binckhorst in Den Haag. Het industriële pand leent zich uitstekend voor een hip, urban, eigentijds concept. Sexy Mama Kelly kijkt van bovenaf toe of het allemaal reilt en zeilt zoals zij het wil. Alsof heel Den Haag op iets nieuws zat te wachten, zit het vanaf de eerste dag vol. Bijzonder: zeven dagen per week open voor lunch en diner.

IMG_3083

Wat schaft moeders pot? Kreeft of kip op drie verschillende manieren. Volgens hun eigen zeggen: “As simple as that!” Voor de carnivoren is er ook genoeg vlees te beleven: steak tartare, ossenhaas of Simmentaler ribeye. Wil je liever een mooi stukje vis dan kan dat ook en natuurlijk zijn de vegetariërs niet vergeten. Wat betreft de side dishes:Schermafbeelding 2015-08-25 om 16.58.25de frietjes van Jack Sackman (de beste patatbakker van de stad – nee van heel Nederland, want in 2013 nummer 1 in de AD friettest) zijn een aanrader. Oh ja voor ik het vergeet… de voorgerechten zijn ook niet te versmaden: o.a. oesters, garnalencocktail, croquetten van Holtkamp, steak tartare.
Inmiddels heb ik hier al een aantal malen mogen eten en niet een keer werd ik teleurgesteld. Het is inderdaad simpel, maar goed. As simple as that!

IMG_3063

voor: garnalen | avocado | cocktailsaus
voor: garnalen | avocado | cocktailsaus
IMG_3070

hoofd: kreeft | geroosterde knof | zoet/pittige saus
hoofd: kreeft | geroosterde knof | chilisaus
thee: witte thee er werd verder niets bij vermeld
witte thee | herkomst onbekend |  helaas te warm gezet
Het dessert hebben we deze keer overgeslagen.

Advies: reserveer van tevoren, zeker als je er in het weekend wil eten.

Voor meer info, openingstijden en reserveren: Mama Kelly.
Wil je weten wat anderen van Mama Kelly vinden: Tripadvisor.

Sequenza… klein maar fijn

sequenzaVrijdag 14 augustus j.l. bestond mijn theewinkel Betjeman & Barton Holland 23 jaar. Dat moest natuurlijk gevierd worden. Waar? Uiteraard bij mijn een van mijn lievelingsrestaurants in Den Haag: Sequenza. Eigenlijk een restaurant voor insiders, want helaas is het niet heel erg bekend. Ze zitten net naast het centrum aan het Spui. Dat zou de reden kunnen zijn. Als ik het bij anderen aanbeveel krijg ik steevast te horen: “Inderdaad, dat is een uitstekend restaurant, maar ik vergeet het altijd”. Lieve mensen, vergeet de andere restaurants, maar ga hier naar toe. Moeilijk bereikbaar? Welnee! Je kan er op de fiets naar toe; het openbaar vervoer stopt voor de deur (wel zo handig als je meer dan één glas wijn wil drinken). En als je eenmaal weet hoe je er met de auto kan komen, er is eigenlijk altijd plek voor de deur parkeren of in de parkeergarage onder het stadhuis (op loopafstand).
Zo, die bezwaren zijn weggewerkt.

167849_174632395908730_4883704_nDe inrichting is eigentijds, smaakvol, huiselijk. Gastheer Clinton ontvangt je met een warme glimlach. Leo regelt het culinaire gedeelte. En hoe! De heerlijkste gerechten verlaten zijn piepkleine keuken. Het is eigenlijk eten wat de pot schaft, want ze hebben geen menukaart. ’s Morgens doen ze de boodschappen en aan de10350984_745958425442788_2710317977020176160_n hand van het aanbod wordt het menu van die dag bepaald. Aan tafel komt Clinton uitleggen wat er wordt geserveerd. Uiteraard kan je kiezen voor vis, vlees of vegetarisch. Ben je een kleine eter? Vraag gerust om een klein hoofdgerecht . Er is geen wijnkaart, maar een wijnkast. Wel zo overzichtelijk. Clinton adviseert je graag welke wijn het best bij het menu past.Oh ja, voor ik het vergeet. Ze hebben ook nog een intieme tuin waar het in de zomer heerlijk toeven is.

Zo zag mijn menu er vrijdag uit:

amuse: oester | oesternat | komkommerijs
amuse:
oester | oesternat | komkommerijs
voor: koningskrab | zeegarnalen | nage
voor:
koningskrab | zeegarnalen | nage
hoofd: tarbot | scheermes | beurre blanc | oostindische kers
hoofd:
tarbot | scheermes | beurre blanc | oostindische kers
na: kaas | kaas | kaas | kaas
na:
kaas | kaas | kaas | kaas

Kijk eens op hun Facebook pagina: Sequenza.
Lees hier wat anderen van Sequenza vinden: Tripadvisor.