The Jane Antwerpen… Hemels!

~ Marion

the-jane-antwerpen-sergio-herman-e1383164640566

architecture_the_jane_antwerp_row1_img1

Een tijd geleden werd ik door een lieve vriend uitgenodigd voor een lunch bij The Jane in Antwerpen. Tja, daar zeg je natuurlijk geen nee tegen! Ik heb me er drie maanden op kunnen verheugen, want zo lang van tevoren moet er gereserveerd worden.

In de tussentijd zag ik de film ‘Fucking Perfect’ in het Filmhuis in Den Haag. Wat een prachtig, indrukwekkend maar ook emotioneel document is dat. De bevlogenheid van Sergio Herman, zijn perfectionisme… ik kon bijna niet wachten.
Meestal als je je ergens ontzettend op verheugt, kan het heel erg tegenvallen. Nou… nee hoor! Het was letterlijk hemels eten in de oude kapel van een vroeger militair hospitaal. Het pand is schitterend ingericht door Piet Boon; Studio Job is verantwoordelijk voor de finishing touch (glas in lood ramen, serviesgoed etc.).

Hieronder een impressie van wat Sergio (ja de meester was zelf aanwezig) en zijn team ons voorschotelde.

Amuse 1: zoete aardappel met sesamzaadjes en sterkte basilicumolie.
Amuse 1: zoete aardappel met sesamzaadjes en sterke basilicumolie.
Amuse 2: dashi met gepocheerd kwarteleitje, tempura van rivierkreeftje, rettich met side dish van ingelegde groenten en gember.
Amuse 3: dashi met gepocheerd kwarteleitje, tempura van rivierkreeftje, rettich met side dish van ingelegde groenten en gember.
Amuse 3: aardappelmousse, tomaat, parmezaan.
Amuse 2: aardappelmousse, tomaat, parmezaan.
Water bij de wijn.
Water bij de wijn.
Voorgerecht 1A: kreeft, sardine, het binnenste van burata, mousse van avocado.
Voorgerecht 1A: kreeft, sardine, het binnenste van burata, mousse van avocado.
Voorgerecht 1B: appel, rettich, zalmeitjes, basilicum bouillon.
Voorgerecht 1B: appel, rettich, zalmeitjes, basilicum bouillon.
Voorgerecht 2: dorade met zeevenkel, dragon, Chinese bouillon en radijs
Voorgerecht 2: dorade met zeevenkel, dragon, Chinese bouillon en radijs
Hoofdgerecht: zeebaars op de huid gebakken met zomers groentegarnituur en een saus van bieten en mousseline.
Hoofdgerecht: zeebaars op de huid gebakken met zomers groentegarnituur en een saus van bieten en mousseline.
Dessert: canelé met framboos en basilicum.
Dessert: canelé met framboos en basilicum.
Teatime: groene thee uit China: Maojian uit Xinjang met lekkertjes.
Teatime: Chinese groene thee Maojian uit Xinjang met lekkertjes.
Voor het naar huis gaan nog even de mond verfrissen met komkommer.
Voor het naar huis gaan nog even de mond verfrissen met komkommer.

architecture_the_jane_antwerp_row1_img2

Kijk hier op de site: The Jane – Antwerpen
En lees hier wat anderen ervan vinden: Tripadvisor

3 gedachten over “The Jane Antwerpen… Hemels!”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

Gravatar
WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. ( Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. ( Log uit /  Bijwerken )

Annuleren

Verbinden met %s